最近，由匠人精心製作的“精釀啤酒”非常火！
當然，愛知也有幾家考究的釀造所。這次，小編們為了邂逅匠人釀造的特級啤酒，特意探訪了知名釀造所聚集的犬山，尋找中意的啤酒♪

傳統釀酒廠打造的德國啤酒

犬山羅蕾萊麥酒誕生於1998年。當時，被稱為四強的大型啤酒廠家佔據了所有市場份額。因為放寬限制，啤酒的釀造許可由年生產量2000kl降低到了60kl，以此為契機，全國誕生了一些小型釀造所。

以敏銳的觸覺覺察到這個時代潮流的是從江戶時代延續下來的 “小弓鶴酒造”的第6代社長吉野淳夫。吉野社長非常講究釀造方法，使用天然乳酸菌，力求釀造出厚重香醇的口感，一直堅守著只有小酒廠才能做到的精釀。吉田社長被還沒進入日本市場的世界啤酒的精神迷倒，著手在犬山釀造啤酒。“自家酒廠擁有在日本酒製作中積累起來的經驗和技術，一定可以成功釀製啤酒。”…就這樣奮起挑戰，開始了釀造啤酒的第一步。

味道的不同，在於豐富的木曾川地下水

吉野社長要釀造的啤酒，目標是要有發源地德國啤酒的味道和醇厚，還要有犬山的特色。小編不禁心生疑問，為什麼是德國呢？“犬山市與德國的聖哥亞豪森是友好城市，還有重要的一點是，萊茵河的景色與木曾川的風景非常相似。不可思議的是，水質也很相像，所以我感到了兩者的緣分。”犬山市羽黑地區因為有木曾川的地下水，自古以來就有很多釀酒廠，甚至大型飲料廠家也在此建有工廠。

正因為這裡是羽黑，社長才確信能夠釀造出美味的德國啤酒。他從德國聘請了釀造師納迪亞·貝克爾，從用具到麥芽、啤酒花等原料全部使用德國產，致力於追求發祥地的味道。

“貝克爾雖然性格大大咧咧，但是在左右味道的溫度管理和時機方面毫不妥協，是位偉大的匠人。”這是貝克爾的弟子，現在全面負責啤酒釀造的松原廣和對她的評價。
就這樣從開發開始用了3年的時間，經過充分準備，“犬山羅蕾萊麥酒”誕生了。同時，餐廳也開業迎客。

沒有經過過濾，所以凝縮了鮮味

這裡的啤酒，不進行加熱處理，不經過過濾，是“非加熱處理、舞過濾”的啤酒。
沒有經過加熱處理的啤酒被稱為“生啤”，普通的日本生啤，為了保證質量和穩定味道，都會進行精密的過濾，但是犬山羅蕾萊麥酒沒有進行過濾。
有沒有進行過濾，確實看起來是不同的。日本的生啤呈清澈的黃色，德國啤酒因為含有酵母，多少有些渾濁。
還有味道上的不同。日本生啤可以大口大口地暢飲，毫無味道上的阻礙，德國啤酒即使是易入口的，也會有醇厚的口感和香味。

“據說在德國，有句諺語叫 ‘啤酒工房就是藥房’，因為不進行過濾的生酒中含有活著的酵母酵素，跟藥具有同樣的功效。德國人有《啤酒純粹令》，不認證混雜有啤酒花和麥芽以外原料的飲品為啤酒，就這樣，德國人一直堅守著啤酒的傳統。我認為，德國人喜愛的啤酒才是啤酒真正的味道。”這是對德國啤酒表示敬意，真誠進行釀造後發出的感概。曾經的當地啤酒熱潮散去後，很多釀造所撤了，在這樣的大環境下仍然堅持不改變，難道不是因為擁有一種堅持與釀造日本酒一樣，釀造日本啤酒的熱情嗎？

最美味的瞬間是 “剛釀好的時候”！

在精釀啤酒人氣高漲的現在，有時候也要趕去參加愛知縣以外的活動。活動事業部的小室直子表示：“我們出去參加活動是希望更多的人了解我們的啤酒，但這並不是目的。”
“在德國有句話叫做 ‘啤酒不出遊’。意思是在當地釀造的啤酒，在那個地方喝是最美味的。我們提供的啤酒非常重視只有在這裡才能邂逅的味道。一邊感受著犬山的水土一邊飲用，剛釀好的啤酒是最美味的。”

犬山羅蕾萊正如其名，是紮根於犬山水土的 “當地啤酒”，是匠人技術閃耀的“精釀啤酒”。您也前來品嚐一下只有這裡才能喝到的奢侈味道吧。

＜您喜歡哪一種？精釀啤酒的味道對比＞

易飲度超群的 “比爾森啤酒”

據小室小姐介紹，“建議喜歡日本啤酒的客人飲用比爾森啤酒。”所以，先喝一口比爾森，入口後向鼻子傳遞的香味確實是精釀啤酒的味道！！比爾森是豪爽飲用型啤酒，請注意不要喝多吃多哦～。

擁有水果香味的芳香 “小麥啤酒”

小麥啤酒是苦味較少、容易入口的啤酒。味道滴滴香濃卻又醇厚，入口滿是水果香味。如果說比爾森啤酒是想在炎熱夏季暢快痛飲的啤酒，那麼小麥啤酒就是想在秋冬季節慢慢品嚐的啤酒。小麥啤酒是狂熱粉絲堅持一定要喝的精品啤酒。

會喝到什麼啤酒呢？“期間限定特別啤酒”

小編非常期待的是釀造師松原先生精選的期間限定特別啤酒。迄今為止已經誕生了使用五條川櫻花蜂蜜的 “櫻花蜂蜜熟啤酒”和使用烘培了的巧克力麥芽的略苦黑啤 “巧克力麥芽啤酒”、與春日井合作的 “春日井仙人掌啤酒”等各種獨特啤酒。真是什麼都能做成啤酒呢。真有意思！