키지(꿩)고기를 넣은 [키지멘]이 변화한 것이라든가,키슈(지방이름)멘이 변화한 것이라든가, 유래는 여러가지 있습니다. 키시멘은 가늘고 납작하게 만든 국수며, 면의 결이 곱고 매끄러운 것이 특징입니다. 묽은 간장 국물에 유부와 채소,카쯔오부시(말린 가다랭이로 만든 조미료)를 넣어서 먹는 것이 일반적입니다.

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