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自1971年创业以来，鸟银总店一直对名古屋交趾鸡的复活贡献着自己的力量。鸟银对食材要求严格，交趾鸡只使用当天早上现杀的。精选素材制作的火锅、烤鸡肉串、刺身、烤鸡翅等，菜品非常丰富。餐位也有现场感的吧台和风雅的日式席位等多种空间可供选择。

250个餐位（有单间）

乐锅是从昭和初期传下来的招牌菜。火锅中放入鸡腿肉和鸡肝、心脏等交趾鸡的各个部位，鸡汤中加上八丁味噌搅拌让其融化。煮熟的交趾鸡肉的弹性是其他鸡所没有的。味噌酱汁的温和甜味也很有魅力。