味噌、酱油、酒、味淋、醋･･･，爱知县自古以来酿造文化就很发达。这次我们的行程将跨越知多和三河，从半田巡游到碧南，尽情品尝新进、重新上市到让人点头称赞的各种美食，深入了解“酿造”美食的魅力和精髓。
－ 路线内容 －
接触爱知饮食文化的基础 知多～三河的酿造文化
完成了独自发展的爱知县饮食文化，其基础就是味噌、酱油、酒、味淋、醋这些酿造食品。特别是位于知多湾东西两侧的三河的碧南市、知多的半田市因为有海运这一地理之利，集结了众多的酿造厂。在很早之前，这里的酿造厂就去江户等全国各地寻求销售渠道，同时又一边坚守传统酿造方法，一边挑战新的可能，干劲很大，散发着不可小觑的存在感。
半田市近年来积极地以“酿造”美食为卖点，打起“半田 酿造特色饭”的招牌，市内的餐饮店开发创意菜，作为“不错！半田收集”，宣传糕点和调味料等礼品等，推出种种举措。
在这样有多种酿造美食可选的情况下，小编注意到酿造文化的传统产生，近年来又重新面世的非常少见的尾洲早寿司。寿司饭重达50ｇ，是现在寿司个头的两倍大。
出发!!
－ 日式糕点、酒、醋等 礼品也选“酿造”名品 －
来到这里，礼品当然也要选“酿造”名品。日本酒、味噌、醋等在给糕点增加香味和作为少量佐料调味方面都发挥着重要作用，市内的糕点店内有不少使用这些酿造食品调味的独创甜点。
酒和醋，这里都有爱知县代表性的酿造厂，在河岸边，黑色板墙的窖鳞次栉比是半田独特的一景，很具风情。这里也有充实的参观设施，对制造业文化的了解加深了以后，应该也会加深对味道的理解吧。
①松华堂果子铺
在拥有众多传统老字号店铺的半田，茶道也很盛行。松华堂果子铺是一家日式糕点的名店，向茶席提供高级生果子。但另一方面，该店也制作了很多种面向普通消费人群的礼品糕点，很受大家的欢迎。这里有一种特别的糕点叫酱油卷蛋糕，是在素材中加上酱油，可以感受独特浓厚酱香的东西合璧糕点。
＜商品信息＞
酱油卷蛋糕 650日元
＜店铺信息＞
地址：半田市御幸町103
TEL：0569-21-0046
营业时间：8：30～17：30
定休日：星期三・每月第3个星期二休息
②Hiver二坂
酒藏景气乍一看不知道是什么意思吧？其实这是一种甜点的名字，它是Hiver20多年的长寿明星甜点。为了制作这种甜点，国盛酒厂还特意酿造了吟酿酒，海绵蛋糕中含有不少吟酿成分，入口湿润易化，满嘴留香，而且是吟酿的醇香哦。
＜商品信息＞
酒藏景气 1个1300日元。木箱包装 2100日元。店内也有饮食区。
＜店铺信息＞
地址：半田市北二坂2-15-13
TEL：0569-26-6161
营业时间：9：30～19：30
定休日：星期三休息（遇节假日营业）
③酒文化馆
酒文化馆是因名酒“国盛”而扬名的中埜酒造的博物馆。该博物馆直接活用了1960年代之前一直使用的酒窖，展出当时的酿酒工具和资料等物品。巨型大桶据说可以酿造一升瓶（约1800ml）3000瓶的量。解说的话非常简单易懂，而且很有意思“这个量每天喝1合（约180ml）的话，可以喝82年”。这里还出售酒文化馆限定的独创吟酿酒，一定要掐掉想在这里就喝掉的念头，买了带回家啊。
＜商品信息＞
“独创黑松纯米吟酿”4合瓶1591日元、“纯米大吟酿中埜”4合瓶3255日元、“酒蔵的甜酒”432日元
＜设施信息＞
地址：半田市东本町2－24
TEL：0569-23-1499
营业时间：10:00～16:00
定休日：星期四休息（遇节假日时开馆，次日休息）、盂兰盆、年末年初
停车场：10个停车位
－ 内行人才知道的白酱油产地 碧南的“酿造”系炒面 －
白酱油是在西三河地区诞生的当地特有的酿造产品，碧南市的产量约占全国的一半。白酱油颜色较浅，但兼有咸味和甜味，不影响菜品素材的颜色却非常入味。爱知县的乌冬面店大约可分为两派，一方是喜爱酱油的深色和风味的“赤”酱汁派，另一方是喜爱清淡的“白”酱汁派。白酱汁的汤底就是白酱油。
作为用白酱汁进行调味的当地B级美食，碧南炒面近年来开始登上餐馆的餐桌。市民团体在活动的小吃摊上推出的炒面口味，以及市内约13家餐饮店参加创作的店铺独创菜单，各显神通，良性竞争，各具特色。
碧南炒面是活用内行人才知道的爱知酿造文化、振兴城市的一道美食。去碧南对比炒面的味道，或者购买碧南炒面专用酱汁也是一个不错的选择哦。
※还有使用瓦片当餐具的独特碧南炒面。
④咖啡厅＆和风餐厅 樱
碧南炒面除了使用白酱油调味外，使用当地特产的胡萝卜、洋葱作配料也是规则。这家店铺还使用香油、大蒜、黄油等调味料，炒面味道高雅且醇厚。
＜菜单＞
碧南炒面 700日元
＜店铺信息＞
地址：碧南市鹤见町1-70-1
TEL：0566-48-0488
营业时间：9:00～21:00
定休日：星期一休息（遇节假日时营业、次日休息）
餐位：60个
停车场：309个车位（与艺术文化大厅共用）
终点!!
采访【文稿作者 大竹 敏之】
＜简介＞
格外喜爱名古屋饭和中日龙棒球队、居住在名古屋的自由撰稿人。通过杂志、报纸、Ｗｅｂ等传递名古屋信息。著作有《名古屋的商店街》《名古屋饭》《名古屋的咖啡厅》《名古屋的居酒屋》等。还作为混凝土佛像工匠浅野祥云 “日本唯一的研究者”，从事作品的修复活动。